大蒜片烘干機介紹

【大蒜片烘干機烘干工藝】：

選蒜：先將有傷疤、軟爛干癟的大蒜頭剔除，選擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

剝蒜：大蒜有辛辣味，不能用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮。然后人工對去皮后的蒜瓣進行再次挑選，剔除發(fā)霉或變質(zhì)壞死的蒜瓣，進行清洗。

 

切片：長時間用工切蒜片會受到辛辣味刺激，所以采用機械切片機進行切片處理，蒜面平滑，厚度均勻。切片過程中蒜片的厚薄度很重要。蒜片烘干機干燥蒜片的效率、品質(zhì)和蒜素含量三者達到契合點。

漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切面會冒出膠質(zhì)黏膩的汁液，這時要注意不斷加水漂洗，直到將粘附在蒜片上的汁液和雜質(zhì)被清洗干凈，并瀝干水分，以便盡快進行烘干處理。

蒜片烘干： 將蒜片均勻鋪放在大蒜片烘干設(shè)備的物料托盤上，溫度控制在55-60℃左右，烘6-8小時。烘干過程中，注意蒜片烘干機設(shè)備的干燥，熱風(fēng)量和排濕氣量要穩(wěn)定，到后期烘干時，由于大蒜纖維細密且蒜片中液體黏稠，使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢，直到蒜片烘干到含水率約為4-6%以內(nèi)即完成烘干。烘干期間須嚴格控制好時間和溫度，以免烘干時間過長，溫度過高，使蒜片干色澤、外形及營養(yǎng)價值受損，影響蒜片的品質(zhì)。

天杰烘干機類型

天杰烘干機熱源方式