辣椒作為一種重要的蔬菜和調(diào)味品,越來越深受我國人民喜愛。辣椒可增進食欲,幫消化,并具有醫(yī)藥效用。辣椒還可以提取辣椒紅色素,用于食品和化妝品工業(yè)。今天我們來了解辣椒烘干設備的烘干辣椒時的步驟。
1、挑選新鮮成熟辣椒
表面有腐爛的、捏起來過軟的辣椒不行,得挑選品質(zhì)優(yōu)的辣椒才能烘出好的干辣椒
2、清洗
挑選下來的辣椒要進行清洗,清洗過后還要做二次挑選。
3、放入辣椒烘干設備進行烘干
辣椒烘干設備大體分為兩種:網(wǎng)帶式辣椒烘干機和箱式辣椒烘干機。箱式辣椒烘干機烘干使用的是托盤,辣椒重疊的厚度一般在20~30厘米為宜。網(wǎng)帶式辣椒烘干機只需有人送料,厚薄程度機器會自動撥動。
4、烘干
辣椒原料含水率很高,一般為75%~85%。將小辣椒烘干機溫度設定為40℃—60℃熱風烘干,起初空氣相對溫度低于70%,5小時后空氣相對濕度降到52%以下,12小時后,空氣相對濕度就全部低于40%。因此,辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低,而不是熱風載濕、排濕能力,從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮,烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。
辣椒作為蔬菜的一種,也是很重要的調(diào)味品,很多人們喜食。烘干時易碎,如要保證它在加工時的完整程度,所以辣椒烘干相對于一般物料要復雜一點。
辣椒烘干設備采用了熱風多層利用原理,用熱風爐產(chǎn)生的純凈熱風,熱風溫度50℃~160℃,采用加熱烘干和通風烘干兩種干燥脫水方式同時進行,加強熱風通風量合理調(diào)整,多層烘干箱循環(huán)翻轉,逐層烘干,充分利用熱風,烘干脫水迅速,運行好,解決了辣椒干燥的實際需要。