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枸杞烘干方法: 枸杞烘干有什么用處,為什么要把枸杞烘干,要怎樣才能把枸杞烘干呢?大家都知道采摘下的新鮮枸杞汁水飽滿,營養(yǎng)豐富,但這些新鮮枸杞不適于保存,那么只有是把枸杞烘干加工后干制了才能夠長時間的保存。想要烘干枸杞這時就需要用到枸杞烘干機了,枸杞烘干機加工烘干后的枸杞不會受到空氣中的灰塵等污染。速度還很快。那么枸杞烘干的烘干工藝怎么做呢,接下來我就給大家講解普及一下枸杞烘干機使用方法: 枸杞烘干機烘干工藝:枸杞烘干機是以消耗少量電能為代價的能量利用裝置。當新鮮的枸杞采摘下來,經(jīng)過表面處理后,
枸杞烘干方法:
枸杞烘干有什么用處,為什么要把枸杞烘干,要怎樣才能把枸杞烘干呢?大家都知道采摘下的新鮮枸杞汁水飽滿,營養(yǎng)豐富,但這些新鮮枸杞不適于保存,那么只有是把枸杞烘干加工后干制了才能夠長時間的保存。想要烘干枸杞這時就需要用到枸杞烘干機了,枸杞烘干機加工烘干后的枸杞不會受到空氣中的灰塵等污染。速度還很快。那么枸杞烘干的烘干工藝怎么做呢,接下來我就給大家講解普及一下枸杞烘干機使用方法:
枸杞烘干機烘干工藝:枸杞烘干機是以消耗少量電能為代價的能量利用裝置。當新鮮的枸杞采摘下來,經(jīng)過表面處理后,擺到托盤進入烘干機,其烘干過程要經(jīng)過升速烘干、恒速烘干、降速烘干三個階段:
枸杞烘干需要多少度?
烘干枸杞的一階段是升速烘干階段。枸杞烘干機內(nèi)溫度上升到35℃-40℃,循環(huán)風速2.3米/秒,溫度37℃-45℃。循環(huán)風速1.3米/秒時,熱風的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴散蒸發(fā)加快,尤其是枸杞皮層失水多達50%,表皮出現(xiàn)曲皺,新鮮枸杞內(nèi)含結構水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā),次期的升速脫水,枸杞內(nèi)糖分濃度增加,抑制了果內(nèi)成分的活性,保護了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉化或損失,尤其對紅色素保護好,烘干的果實色紅質量高。
烘干枸杞二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內(nèi)的水分外滲,皮層聚集多的非結合水分,這是因為表面的水蒸氣壓與溫度氣壓基本相同,壓迫枸杞內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內(nèi)失水率達到近50%時,機內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃,循環(huán)風速可有所下調(diào),枸杞內(nèi)含水越少,脫水時間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小,即平常說的呈半干狀態(tài),此期稱重測水,枸杞內(nèi)含水30%左右。
烘干枸杞三階段為降速烘干階段。當枸杞含水降到需定數(shù)值(30%左右)后,果內(nèi)的導熱性變小,內(nèi)外溫差增大,當室內(nèi)熱空氣達到55℃-60℃時,由于枸杞水分越來越少,水分的外移蒸發(fā)速率下降,水分滲出緩慢,所以還需相當?shù)臅r間來緩慢排出。
枸杞烘干機烘干工藝總結:新鮮枸杞處理后擺上托盤送入烘干機后,35-40度保溫2-3小時;升溫到40-45度保溫8小時、升溫到50-55度保溫8小時、共18-20小時。該方法是一種溫和的烘干方式,接近自然烘干,有利于保持枸杞的品質和色澤,物料等級高。