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大蒜烘干工藝流程:大蒜的處理包括:選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五步驟。 在選料時(shí)需要人工進(jìn)行作業(yè),將大蒜倒在選蒜臺(tái)上,把有蟲蛀、霉?fàn)€的蒜頭逐個(gè)挑出。挑選的時(shí)候盡量挑個(gè)頭大好的大蒜,這樣也容易保證統(tǒng)一質(zhì)量。 接下來(lái)開始分瓣,通過配套的分瓣機(jī)將其加工。分瓣后的蒜瓣和外表皮是混合的,然后就需要用到風(fēng)力分離。因?yàn)樗獍甑谋戎乇人馄ご螅瑳]有去下的蒜皮要人工挑出。 其下分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮,這層蒜皮和蒜肉貼得很緊,在加工前也需要去掉,開啟脫皮機(jī),設(shè)定好脫皮機(jī)的工作壓力和溫度,自動(dòng)將蒜皮脫去。脫
大蒜烘干工藝流程:大蒜的處理包括:選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五步驟。
在選料時(shí)需要人工進(jìn)行作業(yè),將大蒜倒在選蒜臺(tái)上,把有蟲蛀、霉?fàn)€的蒜頭逐個(gè)挑出。挑選的時(shí)候盡量挑個(gè)頭大好的大蒜,這樣也容易保證統(tǒng)一質(zhì)量。
接下來(lái)開始分瓣,通過配套的分瓣機(jī)將其加工。分瓣后的蒜瓣和外表皮是混合的,然后就需要用到風(fēng)力分離。因?yàn)樗獍甑谋戎乇人馄ご螅瑳]有去下的蒜皮要人工挑出。
其下分好的蒜瓣還附著著一層蒜皮,這層蒜皮和蒜肉貼得很緊,在加工前也需要去掉,開啟脫皮機(jī),設(shè)定好脫皮機(jī)的工作壓力和溫度,自動(dòng)將蒜皮脫去。脫皮后的蒜瓣還要進(jìn)行挑選。
進(jìn)行再次挑選,經(jīng)過以上環(huán)節(jié)的處理,可以說(shuō)完成了基礎(chǔ)部分,下面就要進(jìn)入烘干大蒜的實(shí)際處理了。將脫皮挑選后的蒜瓣進(jìn)行清洗。把蒜瓣放入清洗機(jī),通過氣泡不斷的揉搓蒜瓣,蒜瓣上的塵土被清洗掉了,然后清理瀝干水分就可以準(zhǔn)備切片了,切片是為了增強(qiáng)脫水的品質(zhì),也能減少存貯的體積。
使用切片機(jī)切出的蒜片要厚薄均勻平整,蒜片厚度為1.5~1.8毫米,表面光潔,無(wú)三角片、無(wú)碎片,切好的蒜片再次進(jìn)入清洗機(jī)進(jìn)行清洗,洗掉蒜片表面的黏液和糖分,水溫保持在10 ℃左右,清洗3分鐘。將清洗過后的蒜片進(jìn)行甩干,甩干后的蒜片就可以進(jìn)行烘干了。把蒜片均勻的鋪在大蒜烘干機(jī)的烘盤上,將網(wǎng)烘盤掛在物料車,將物料車推進(jìn)大蒜烘干機(jī),開啟主機(jī)。烘干過程中,溫度應(yīng)控制在55~75 ℃之間,烘干時(shí)間為10~12小時(shí)。烘干后的蒜片標(biāo)準(zhǔn)為:片形正常、色澤凈白,水分含量為4~5%。
大蒜烘干機(jī)生產(chǎn)線