干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。辣椒的干制過程是一個費時費工的過程，辣椒烘干機，采用全自動控制，溫度均勻，烘干后產品品質有保障。

辣椒烘干機的主要原理：吸收空氣的熱量并將其轉移到房內，實現烘干房的溫度提高，配合相應的設備實現物料的干燥。熱泵干燥機由壓縮機—換熱器—節(jié)流器—吸熱器—壓縮機等裝置構成了一個循環(huán)系統。冷媒在壓縮機的作用下在系統內循環(huán)流動。它在壓縮機內完成氣態(tài)的升壓升溫過程（溫度高達115℃），它進入內機釋放出高溫熱量加熱烘干房內空氣，同時自己被冷卻并轉化為流液態(tài)，當它運行到外機后，液態(tài)迅速吸熱蒸發(fā)再次轉化為氣態(tài)，同時溫度下降到零下20℃——30℃，這時吸熱器周邊的空氣就會源源不斷地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環(huán)就實現將空氣中的熱量搬運到烘干房內加熱房內空氣溫度。