柿餅烘干機(jī)烘干工藝

柿餅烘干工藝：

1、將新鮮的柿子洗凈去皮后均勻擺放到托盤上，放入烘干機(jī)中，柿餅烘干需要多少度？柿餅烘干溫度40℃，烘10小時(shí)，每隔2小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)排濕，每次排濕20分鐘。

2、對(duì)果面呈白色進(jìn)行捏餅，手法要輕，然后繼續(xù)用45℃，濕度調(diào)整到65%，烘12小時(shí)，期間注意通風(fēng)排濕、定時(shí)翻過均勻受熱。

3、對(duì)表面出現(xiàn)褶皺的柿餅進(jìn)行二次捏餅，將柿子肉捏散，但是不能捏破，旋轉(zhuǎn)著捏，然后用50℃，濕度30%，烘15小時(shí)，期間注意通風(fēng)排濕、定時(shí)翻過均勻受熱。

4、進(jìn)行三次捏餅，繼續(xù)用45℃烘10小時(shí)，待柿餅軟硬一致后收回，回軟上霜。